Opinel Messer gibt es mit Klingen aus rostfreiem Stahl (INOX) und hochlegiertem Kohlenstoffstahl (CARBON). Ab der Größe No. 6 lässt sich die Klinge über das Drehen eines Sicherheitsrings (Virobloc-System) blitzschnell arretieren.Der aus einem Stück gefertigte Griff ist aus Hartholz, das durch eine Speziallackierung vor Feuchtigkeit geschützt wird. Um die Klinge festzustellen, muss nur der Sicherungsring gedreht werden.